Pistacchio…always on my mind! Dopo una puntatina estiva in Sicilia non si poteva non citare – nuovamente – questo frutto così buonoso. Questa volta però lo facciamo parlando della farina, un derivato della lavorazione del pistacchio. Si utilizza nei dolci e nelle torte come sostituto della farina di grano, è ottimo per tutte le panature (carne, pesce, fritture etc.), si usa sulla pasta o per dare corposità al pesto a base di pistacchio.

Si può trovare nei grandi supermercati oppure si può preparare in casa con l’aiuto di un mixer.

Per la farina è indicato l’acquisto di pistacchi non salati, precedentemente tostati.

E’ un prodotto che va conservato ben protetto e sigillato, in luogo asciutto, per evitare che perda il suo aroma.

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Pistacho…..always on my mind! Después de un episodio veraniego en Sicilia no se podía no nombrar – nuevamente –  este fruto tan delicioso. Esta vez lo haremos hablando de la harina, un derivado de la elaboración del pistacho. Se usa en dulces y en bizcochos como sustituto de la harina de trigo. Es óptimo usarlo para empanar carne, pescado, fritos… Se puede espolvorear sobre la pasta o para dar cuerpo al pesto a base de pistacho.

Se puede encontrar en los grandes supermercados italianos o, más fácil, se puede prepara en casa triturando los pistachos. Se recomienda usar pistachos sin tostar.

Es un producto que va conservado en un lugar seco y bien cerrado, para evitar que pierda el aroma.