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L’estate sta finendo…ma concediamoci un’ ultima ricetta! Et voilà: un piatto dal gusto fresco e delicato. Da provare!!

Ingredienti per 4 persone:

insalata romana, 200 gr pesce spada affumicato a fette, 1 melone, 2 cucchiai farina di pistacchio, 2 cucchiai mandorle secche tritate, succo di limone, olio, pepe nero, sale fino q.b.

Preparazione

Pulite l’insalata, tagliate a metà il melone, privatelo dei semi e dei filamenti e tagliate la polpa a tocchetti. Preparate le portate adagiando su ogni piatto l’insalata, poi il melone e le fette di pesce spada. Condite con una vinaigrette di olio, succo di limone, sale e pepe. Infine spolverate le mandorle tritate e la farina di pistacchi. Servite.

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El verano está llegando a su fin… pero vamos a concedernos una ultima receta estiva! Et voilà: un plato fresco y delicado. Para probarlo!

Ingredientes para 4 personas:

ensalada romana, 200gr de pez espada ahumado en lonchas, 1 melón, 2 cucharadas de harina de pistacho, 2 cucharadas de almendras secas a trocitos, zumo de limón, aceite, pimienta negra, sal fino (cuanto queráis).

Preparación

Limpiar la ensalada, cortar por la mitad el melón, quitarle las semillas y los filamentos y cortar la pulpa en dados. Preparad los platos colocando en el primer estrato la ensalada, seguida del melón y de las lonchas de pez espada. Aliñar con una vinaigrette de aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Al final, espolvorear la harina de pistachos y las almendras sobre cada plato… y a comer!

Pistacchio…always on my mind! Dopo una puntatina estiva in Sicilia non si poteva non citare – nuovamente – questo frutto così buonoso. Questa volta però lo facciamo parlando della farina, un derivato della lavorazione del pistacchio. Si utilizza nei dolci e nelle torte come sostituto della farina di grano, è ottimo per tutte le panature (carne, pesce, fritture etc.), si usa sulla pasta o per dare corposità al pesto a base di pistacchio.

Si può trovare nei grandi supermercati oppure si può preparare in casa con l’aiuto di un mixer.

Per la farina è indicato l’acquisto di pistacchi non salati, precedentemente tostati.

E’ un prodotto che va conservato ben protetto e sigillato, in luogo asciutto, per evitare che perda il suo aroma.

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Pistacho…..always on my mind! Después de un episodio veraniego en Sicilia no se podía no nombrar – nuevamente –  este fruto tan delicioso. Esta vez lo haremos hablando de la harina, un derivado de la elaboración del pistacho. Se usa en dulces y en bizcochos como sustituto de la harina de trigo. Es óptimo usarlo para empanar carne, pescado, fritos… Se puede espolvorear sobre la pasta o para dar cuerpo al pesto a base de pistacho.

Se puede encontrar en los grandes supermercados italianos o, más fácil, se puede prepara en casa triturando los pistachos. Se recomienda usar pistachos sin tostar.

Es un producto que va conservado en un lugar seco y bien cerrado, para evitar que pierda el aroma.